chinese food g44ba04cff 1280

chinese food , কিছু খাবার সমূহ 

 

chinese food চাইনিজ ভেজিটেবল

chinese food   উপকরন সমূহ:

চিকেন ব্রেস্ট ১ কাপ
ডিম ১ টি
কর্ণফ্লাওয়ার ২ টেবিল চামচ
সয়া সস ১/২ চা চামচ
লবণ ১/২ চা চামচ বা প্রয়োজনমতো
গোলমরিচ গুঁড়া ১/৪ চা চামচ
আদা বাটা ১/৪ চা চামচ
রসুন বাটা ১/৪ চা চামচ
সাদা তেল পরিমানমত

chinese food ভেজিটেবলের জন্য

মিক্সড ভেজিটেবল ২ কাপ পরিমাণ: এখানে থাকবে পেঁপে, ফুলকপি, বাঁধাকপি ও গাজর এবং ক্যাপসিকাম।

পেঁয়াজ ১/২ কাপ (৪ ভাগ করে পাপড়ি খুলে নিব)
রসুন কুঁচি ১ টেবিল চামচ
কাঁচা মরিচ ফালি ৪/৫ টি
আদা বাটা ১/৪ চা চামচ
রসুন বাটা ১/৪ চা চামচ
গোলমরিচ ১/৪ চা চামচ
লবন প্রয়োজনমতো
সয়া সস ১ চা চামচ
চিনি ১/২ চা চামচ
লেবুর রস ১/২ চা চামচ
কর্ণফ্লাওয়ার ১ টেবিল চামচ
চিকেন স্টক ১ ১/২ কাপ
অলিভ অয়েল ২ টেবিল চামচ

 

যা মেনে রান্না করতে হবে:

১। ফুলকপি, পেঁপে এবং গাজর হালকা সিদ্ধ করে নিব।

২। তারপর চিকেনের সাথে কর্ণফ্লাওয়ার, সয়া সস, লবন, গোলমরিচ গুঁড়া, আদা বাটা, রসুন বাটা এবং ডিম মিশ্রন করে চিকেনগুলো অল্প তেলে ভেজে বাটিতে তুলে রাখব।

৩। অন্য পাত্রে অলিভ অয়েল গরম করে রসুন কুঁচি এবং কাঁচা মরিচ দিয়ে নিব তারপর অল্প ভেঁজে আদা রসুন বাটা দিয়ে নিব।

৪। chinese food  সব মশলার কাঁচা ভাব চলে গেলে একে একে পেঁয়াজ, ক্যাপসিকাম, বাঁধাকপি এবং সিদ্ধ সবজিগুলো দিয়ে নিব। এক দুই মিনিট ভাঁজার পরে সবজিগুলোর উপর গোলমরিচ, লবন এবং সয়া সস দিয়ে নিব এবং সবশেষে ভাঁজা চিকেন গুলো দিয়ে নিব, সামান্য চিকেন স্টক দিব।

৫। এখন বাকি চিকেন স্টকের সাথে কর্ণফ্লাওয়ার মিশিয়ে সবজিতে ঢেলে নিব, উপরে চিনি এবং লেবুর রস ছড়িয়ে দিব। গ্রেভি ঘন হয়ে আসলে চুলা থেকে নামিয়ে নিব।

★এবার গরম গরম পরিবেশন করবো পোলাও বা ফ্রায়েড রাইসের সাথে।

লক্ষ্যণীয়:
ক্যাপসিকাম এবং বাঁধাকপি সিদ্ধ করতে হবে না, অন্য সবজিগুলোর কোনটিই ২ মিনিটের বেশি সিদ্ধ করবো না।

সবজির রং ঠিক রাখার জন্য সবজি সিদ্ধ করার সময় পানিতে ১ চা চামচ লবন এবং সামান্য কর্ণ ফ্লাওয়ার মিশিয়ে নিব।

chinese food

chinese food মিক্সড ফ্রায়েড রাইস

chinese food  উপকরন সমূহ:

বাসমতী/ পোলাও চাল ১ ১/২ কাপ
চিকেন ব্রেস্ট ১ কাপ
চিংড়ি মাছ ১/৪ কাপ
ক্যাপসিকাম কুঁচি ১ কাপ
গাজর কুঁচি ১/২ কাপ
বাঁধাকপি কুঁচি ১/৪ কাপ
পেঁয়াজ কুঁচি ১/৪ কাপ
আদা বাটা/কুঁচি ১/২ চা চামচ
রসুন বাটা/কুঁচি ১/২ চা চামচ
ডিম ৪-৫ টি
গোলমরিচ ১/৪ চা চামচ
লবন প্রয়োজনমতো
লেবুর রস ১/২ চা চামচ
সয়া সস ২ চা চামচ
স্প্রিং অনিওন ২ টেবিল চামচ
অলিভ অয়েল ২ টেবিল চামচ
চিকেন মেরিনেটের জন্য
সয়া সস ১/২ চা চামচ
লবন অল্প পরিমাণ
আদা বাটা ১/৪ চা চামচ
রসুন বাটা ১/৪ চা চামচ
গোলমরিচ ১/৮ চা চামচ
ডিমের জন্য
সয়া সস ১/২ চা চামচ
টমেটো সস ১/২ চা চামচ
গোলমরিচ ১/৮ চা চামচ
লবন অল্প পরিমাণ

যা মেনে রান্না করতে হবে:
১। চাল ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিব, হাড়িতে পরিমানমত পানি গরম হতে দিব তারপর পানি গরম হয়ে গেলে পানিতে ১ চা চামচ লবন এবং ১ চা চামচ তেল দিয়ে চাল দিয়ে নিব।

২। চাল ৮০%-৯০% সিদ্ধ হলে গেলে ঝাঁজরিতে ঢেলে পানি ঝরিয়ে নিয়ে ঠাণ্ডা পানি দিয়ে ধুয়ে নিব।

৩। এরপর চিকেনের সাথে আদা, রসুন, সয়া সস, লবন এবং গোলমরিচ মিশিয়ে রাখবো, অন্য পাত্রে ডিমের সাথে সয়া সস, টমেটো সস, গোলমরিচ এবং লবন মিশিয়ে নিব।

৪। প্যানে তেল নিয়ে ডিম পাতলা ঝুরি করে ভেঁজে প্লেটে তুলে রাখবো,এবার প্যানে বাকি তেল নিয়ে আদা, রসুন দিয়ে একটু ভেঁজে নিব। আদা রসুনের কাঁচা ভাব চলে গেলে মেরিনেট করা চিকেন এবং চিংড়ি মাছ দিয়ে নিব এবং এ সময় চুলার আঁচ বাড়িয়ে রাখবো।

৫। এক দুই মিনিট পর সবজিগুলো দিয়ে কিছুক্ষন ভেঁজে নিব,তারপর পেঁয়াজ দিয়ে নিব।তারপর সব সিদ্ধ হয়ে গেলে গোলমরিচ এবং সয়া সস দিয়ে নিব।
সয়াসস রান্নার শেষ মুহূর্তেও দেয়া যায়। তবে আগে আগে সবজিতে দিয়ে দিলে ভাতের রঙ সাদা থাকবে।

৬। এখন ভাত এবং ভেঁজে রাখা ডিম দিয়ে সব একসাথে মিশিয়ে নিব যদি লবন লাগে লবন দিয়ে নিব, শেষ মুহূর্তে স্প্রিং অনিওন এবং লেবুর রস দিয়ে একটু নেড়ে চুলা থেকে নামিয়ে নিব। গরম গরম পরিবেশন করতে অনেক ভালো লাগবে।


chinese food বিফ উইথ ভেজিটেবল

উপকরণ সমূহ:

chinese food  মাংস মেরিনেইশন
গরুর মাংস আধা কেজি হাড় ছাড়া
রসুনবাটা ১ টেবিল চামচ
সয়াসস ২ টেবিল চামচ
পাপরিকা পাউডার ১ টেবিল চামচ
অথবা মরিচ গুঁড়া
লেবুর রস ১ টেবিল চামচ
তিলের তেল ১ টেবিল চামচ

 

★মাংস পাতলা করে কেটে নিব ও মাংসের সঙ্গে সব উপকরণ মেখে মেরিনেইট করে রাখবো কিছু সময়।

বাকি উপকরণ:
দুই টুকরা আদা কাটা
পেঁয়াজ বড় বড় করে কাটা প্রয়োজন মতো
সবজি: গাজর এবং ফুলকপি
গোলমরিচের গুঁড়া ১ চা চামচ
শুকনামরিচ ১ চা চামচ
লবণ অল্প পরিমাণ
কর্নফ্লাওয়ার ২ টেবিল চামচ
চিকেন স্টক ২ কাপ
অথবা সাধারণ পানি
মাখন ৩ টেবিল চামচ
অথবা ঘি

 

যা মেনে রান্না করতে হবে:

১। চিকেন স্টকের সঙ্গে কর্নফ্লাওয়ার গুলিয়ে রাখবো তারপর ফ্রাই প্যানে মাখন গরম হলে মেরিনেইট করা গরুর মাংস দিয়ে দিব পাঁচ থেকে ছয় মিনিট ভেজে নিব। মাংস ভাজা হলে আদা ও পেঁয়াজ কাটা দিয়ে আরও কিছুক্ষণ ভেঁজে নিব।

 

২।তারপর কাটা সবজিগুলো দিয়ে আরো এক থেকে দুই মিনিট ভেজে, কর্নফ্লাওয়ার গুলিয়ে রাখা চিকেন স্টক সঙ্গে শুকনা মরিচকুচি এবং গোলমরিচ গুঁড়া দিব,এভাবে তিন থেকে চার মিনিট ঢেকে রান্না করবো।

৩। সবজি আধা সিদ্ধ হয়ে ঝোল ঘন হলে নামিয়ে নিব।

৪।অল্প ঘন ঝোল থাকতে নামিয়ে ফেলবো কারণ কর্নফ্লাওয়ারের কারণে ঠাণ্ডা হলে আরও একটু ঘন হবে৷

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *